Kyoto Nijo — Stone-Milled Matcha

その日挽いた分だけ、
点てて出す。

宇治と和束の碾茶を、毎朝、店の石臼で挽いています。挽きたての一椀は、香りが立ちのぼる時間がとても短い。だから、点てたらすぐお出しします。

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二条城の南、釜座通を一本入った路地の奥に、
小さな引き戸があります。看板は出していますが、たいてい見落とされます。
見つけてくださった方に、いちばん良い一椀を。

A tiny tea room at the end of a Kyoto alley.

宇治と和束の、碾茶だけを

抹茶の原料になる碾茶は、収穫前の三週間、覆いをかけて育てられます。うすづきでは、宇治田原と和束の二軒の茶農家から、その年いちばん良い碾茶を分けてもらっています。畑ごとに味が違うので、季節によってお出しする銘柄も変わります。何を使っているかは、いつでもお尋ねください。

抹茶は挽いた瞬間から香りが飛んでいきます。ですからうすづきでは、その日に使う分だけを、朝、店の石臼で挽きます。石臼はゆっくりとしか回せません。一時間で挽けるのは四十グラムほど。効率は良くありませんが、この速さでないと熱がこもって香りが変わってしまいます。

濃茶には口の厚い信楽の茶碗を、薄茶には縁の薄い白磁を。器が変わると、同じ抹茶でも口当たりがまるで違います。カウンターの棚に並んだ十数種の中から、その日の一杯に合うものをお出しします。気に入ったものがあれば、手に取ってご覧いただけます。

Four Movements

すべて税込。イートイン・テイクアウト同価格です。

Voices

抹茶は苦いだけの飲み物だと思っていました。ここで初めて薄茶をいただいて、甘い香りがすることを知りました。店の方が、石臼を回して見せてくれて、挽く前の茶葉の匂いも嗅がせてもらいました。京都で一番記憶に残っている場所です。

— Emma S.（オーストラリア／2泊3日の京都旅行にて）

SNSで抹茶パフェの写真を見て、来日前からGoogleマップに保存していました。実際に行くと、写真より地味な外観で一度通り過ぎました。でも中に入ると静かで、席は8つだけ。パフェの層が下にいくほど緑が濃くなるのが本当に美しくて、食べ終わるのが惜しかったです。

— Ji-woo K.（韓国・ソウル／二度目の来日）

予約ができないと知って心配でしたが、開店直後に行けばすぐ座れました。英語のメニューがあり、器の説明まで書いてあったのが嬉しかった。濃茶ラテを頼んだら砂糖を別に持ってきてくれて、まず何も入れずに飲んでみてと言われました。結局そのまま飲み切りました。

— Marcus L.（ドイツ・ハンブルク／出張の合間に）

Hours & Access

水曜 — 日曜　11:00 — 18:00（L.O. 17:30）

月曜・火曜　定休

※ 石臼で挽いた分がなくなり次第、閉店します。
※ ご予約は承っておりません。店先の椅子でお待ちいただけます。

京都市中京区釜座通御池下る　うすづき町家 1F
地下鉄「二条城前」駅 2番出口より徒歩6分